Եգիպտոսի տաք, արևոտ կլիման թույլ է տալիս ֆերմերներին տարեկան աճեցնել բազմաթիվ մրգեր և բանջարեղեններ: Զարմանալի չէ, որ բնակիչների սննդակարգի ավելի քան 65%-ը բաղկացած է սեզոնային մրգերից և բանջարեղենից։
Եգիպտական շուկայի կրպակները միշտ լցված են թարմ մրգերով: Արձակուրդին ժամանելով այս երկիր՝ դուք կարող եք վիտամիններով համալրվել գալիք տարվա համար։
Սակայն Եգիպտոսում շատ պտղատու բույսեր ունեն իրենց սեզոնայնությունը: Տեղի բնակիչները լավ գիտեն դա, և մենք կփորձենք զբոսաշրջիկներին պատմել, թե տարվա որ եղանակին և Եգիպտոսում ինչ մրգեր արժե փորձել։
Սովորական ցիտրուսային մրգեր և բանան
Վաղուց ոչ ոքի չի զարմացնում մեր սուպերմարկետներում նարնջի կամ գրեյպֆրուտի առատությունը։ Այնուամենայնիվ, տաք Եգիպտոսում աճեցված նարինջներն ու մանդարիններն առանձնանում են իրենց յուրահատուկ քաղցր-թթու համով և բարակ կեղևով։ Եթե ձմռանը հասնեք Ալեքսանդրիայի մերձակայքում, կարող եք վայելել մանդարինի ծառերի նուրբ բույրը:
Համեմատաբար վերջերսՌուսների կողմից սիրված և Եգիպտոսում ամբողջ տարի աճող լայմերը արաբները վաղուց մատուցում են ապուրներով և ծովամթերքներով։
Եվ բացի մեզ ծանոթ Եգիպտոսի պտուղներից, մեզ զարմացնում են կարմիր բանանը։ Նրանք ավելի փոքր են, իսկ մաշկը կարմիր-դարչնագույն կամ մանուշակագույն է։ Այս մրգերի համը նույնպես մի փոքր անսովոր է, ավելի ընդգծված և մի փոքր հիշեցնում է ելակը։ Այս մրգերի նուրբ վարդագույն մարմինը հարուստ է կալիումով և C և B վիտամիններով:
Այս երկրում գրեթե ողջ տարին կարող եք վայելել խաղող, ելակ և ձմերուկ։ Այնուամենայնիվ, Եգիպտոսի որոշ էկզոտիկ մրգեր ունեն ընդգծված սեզոնայնություն։ Հենց այս ամիսներին են դրանք ամենաօգտակարն ու համեղը։ Մնում է միայն ընտրել։
Ի՞նչ ուտել ձմռանը
Մենք տարվա սկիզբը կապում ենք ձյան և ձնաբքի հետ, մինչդեռ Եգիպտոսում ելակի, արմավի, նռան, ֆիզալիսի և գուավայի բերքահավաքի շրջանն է։
Եթե բոլորը գիտեն խուրմայի և նռան մասին, ապա ֆիզալիսի պտուղները հանդիպում են միայն արևադարձային գոտիներում: Եգիպտոսի այս պտուղները մի փոքր նման են կեռասի, միայն սաթ-դեղին գույնով: Մրգերը պարունակում են բազմաթիվ օգտակար տարրեր և թթուներ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում առողջության վրա։ Այնուամենայնիվ, պետք չէ շատ հատապտուղներ ուտել, քանի որ ստամոքսը սովորությունից դրդված կարող է խանգարվել, իսկ մնացածը կփչանա։
Խոշոր, մոտ 10-15 սանտիմետր, գուավայի պտուղները սկսում են հավաքվել նոյեմբերին: Գնդաձեւ պտուղը ծածկված է կոպիտ կեղեւով։ Այն կարող է խիտ թվալ, թեև իրականում շատ բարակ է և համարվում է օգտակար: Պալպայի ներսում կան շատ փոքր կոշտ ոսկորներ:
Տեղացիները երբեք չեն օգտագործումգերհասունացած գուավայի պտուղ ուտելը. Օգտագործվում են միայն մի փոքր փափուկ նմուշներ: Կախված բազմազանությունից՝ գուավան միախառնում է ազնվամորու կամ ելակի ծանոթ համը կեղևից սոճու ասեղների մի փոքր երանգով:
Ձմերուկ և մեդիար
Գարնանը սեզոնային մրգերի թիվն ավելանում է. Դարակներում դեռ շատ են հասած ելակները, ցիտրուսային մրգերն ու նուռը։ Այնուամենայնիվ, ապրիլյան գուավայի սեզոնը մոտենում է ավարտին։
Դրա փոխարեն ձմերուկը սկսում է զանգվածաբար հասունանալ։ Եգիպտոսում քաղցր ու հյութալի են՝ մանր սերմերով։ Կա մեկ նախազգուշացում՝ ձմերուկ ընտրելիս մի ամաչեք՝ ստուգեք պտուղը բոլոր կողմերից: Բանն այն է, որ եգիպտացիները ձմերուկ հավաքելիս արարողության չեն կանգնում և պատահականորեն ծանր գնդակներ են նետում։ Եվ այդպիսի շոգին ճաքճքված պտուղը գրեթե անմիջապես սկսում է փչանալ և խմորվել։
Ապրիլի վերջին շուկայի տաղավարներում սկսում է հայտնվել մորեխը։ Այս եգիպտական մրգերի լուսանկարը (տես վերևում) ցույց է տալիս, որ դրանք իրենց ձևով նման են երկարաձգված խնձորի, միայն պտուղները աճում են խմբերով: Համը մի փոքր անսովոր է, հիշեցնում է տանձի և ալոճենի միևնույն ժամանակ։ Մորեխենի պտուղներն ունեն բազմաթիվ բուժիչ հատկություններ, իզուր չէ, որ դրանք աճեցվում են տաք երկրներում ավելի քան հազար տարի։
Ի դեպ, ամենահամեղ բալը հասունանում է մայիս-հունիս ամիսներին։ Իհարկե, հյուրանոցների ճաշացանկում ամբողջ տարին կա կեռաս, բայց գարնանն այս հատապտուղներն ամենահյութեղն են։
Ամառային առատություն
Ամռանը Եգիպտոսի մրգերի բազմաթիվ անունները կարող են ձեր գլուխը պտտեցնել: Խաղող, տեղական դեղձ, ծիրան, կեռաս։ Սկսում են հայտնվել առաջին սեխերը։ Եգիպտոսում դրանք մեծ չեն, մոտավորապես կշռում ենկիլոգրամ։ Եգիպտական սեխը համով զիջում է սովորական ուզբեկական սեխին, քանի որ օհը հավաքվում է մի փոքր թերհասունացած։ Չնայած դեռ պետք է փորձել և համեմատել։
Հունիսին սկսվում է մանգոյի երկար սեզոնը: Այս պտուղները, որոնք մենք համարում ենք էկզոտիկ, աճում են Եգիպտոսում հունիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։ Կախված բազմազանությունից (և դրանցից ավելի քան մեկ տասնյակ կա այս երկրում աճեցված), մանգոյի մրգերի քաշը կարող է հասնել երկու կիլոգրամի: Հասած պտուղները շատ բուրավետ և համեղ են, միջուկը թեթևակի թելքավոր է և պարզապես հալչում է բերանում: Մանգոյի սորտերի առատությունից եգիպտացիներն իրենք են նախընտրում Թիմորը, որը հասունանում է ամառվա վերջին:
Մրգերի կարճ սեզոններ
Եգիպտական համեղ մրգերից մի քանիսը շատ արագ գալիս ու գնում են: Խոսքը վերաբերում է թզին, խուրմանին և տանձին, որոնք պաշտում են տեղացիները։
Տանձը չի զարմացնում մեր երկրի բնակիչներին, իսկ թզի նուրբ պտուղները, բացի հաճելի համից, շատ հարուստ են նաև օգտակար նյութերով։ Հին Եգիպտոսում թուզը (նաև կոչվում է թուզ), խաղողի և ձիթապտղի հետ միասին կազմում էին ամենօրյա սննդակարգի հիմքը։
Հասած թուզը շատ նուրբ է, ավելի լավ է անմիջապես տեղում ուտել, քանի որ կարող է չդիմանալ հյուրանոց տեղափոխելուն։ Ավելի լավ է ընտրել մանր մուգ գույնի մրգեր, դրանք կլինեն ամենահամեղը։
Նման խնդիր հասած խուրման. Այս միրգը շատ տարածված է Եգիպտոսում։ Նրա միջուկը բառացիորեն հալվում է ձեր բերանում: Այնուամենայնիվ, համի հետ կապված մի փոքր նրբերանգ կա. խուրմանի որոշ տեսակներ ունեն տտիպ, դառը համ: Դրանից ազատվելու համար պտուղները պետք է մի քանի ժամ սառեցնել։ Եթե ցանկանում եք բերելէկզոտիկ խուրման տուն, ավելի լավ է ընտրել կոշտ, չհասունացած մրգեր, որոնք հետո հասունանում են մութ տեղում պառկելուց հետո։
Մանգոյի և խաղողի տեսականի
Ավանդաբար օգոստոսը համարվում է մանգոյի սեզոնի գագաթնակետը: Առանց չափազանցության կարելի է ասել, որ բոլոր վաճառասեղանները լցված են այս մրգի տարբեր տեսակներով։ Հատկապես համեղ են Թիմորի սորտի մանգոն, որը կոչվում է նաև եգիպտական, և փոքր, մինչև երկու հարյուր գրամ, հինդի սորտի պտուղները։ Ունեն հարուստ դեղին գույն և շատ հաճելի համ ու բույր։
Այս ժամանակ վերջապես հասունանում են խաղողը և տեղական դեղձը։ Իհարկե, դեղձը Եգիպտոսում վաճառվում է ամբողջ տարին, բայց ավելի հաճախ այն ներմուծվում է։ Իսկ տեղական տեսականիը՝ սպիտակավուն կեղևով և միջուկով մանր մրգերը, հաճելիորեն կզարմացնեն ձեզ քաղցր համով։
Հին ժամանակներից ի վեր խաղողը տարածված է եղել Եգիպտոսում մրգերի և բանջարեղենի առատության մեջ: Եվ դա զարմանալի չէ. հատապտուղների մեջ պարունակվող ֆրուկտոզան արագ հագեցվածության զգացում է հաղորդում, իսկ չորացրած հատապտուղները կարելի է շատ երկար պահել։ Եգիպտոսում աճեցվող գրեթե բոլոր սորտերը սերմ չունեն, ուստի դրանք կարող են ապահով կերպով տրվել նույնիսկ երեխաներին:
Աշնանային վիտամինային դրախտ
Դարակներում այլևս չկան տեղական բալ, թուզ և տանձ։ Բայց ֆիզալիսի և նռան թարմ բերք կար: Այս պտուղները մեզ մոտ լավ հայտնի են։ Սակայն Եգիպտոսում նուռը հատկապես քաղցր ու հյութալի է։ Լավ նորությունն այն է, որ արդեն նռան սեզոնի սկզբում գներն ամենևին էլ բարձր չեն, իսկ ընտրությունն ուղղակի հսկայական է։ Բացի այդ, Եգիպտոսում նրանք պարզապես սիրում են սակարկել:
Մոտավորապես հոկտեմբերից սկսվում են առևտրականներըակտիվորեն առաջարկում է ashta - անսովոր միրգ, որը նման է կլոր կանաչավուն կոնի: Եգիպտացիներն այն անվանում են «քաղցր խնձոր» և պարզապես պաշտում են այն։ Աշտայի համը նկարագրելը բավականին դժվար է։ Ինչ-որ մեկը զգում է բանան, ինչ-որ մեկը ելակ, կիվի, մածուն և նույնիսկ սերուցք: Ամեն դեպքում, անպայման արժե փորձել:
Ի՞նչ պտուղներ են աճում Եգիպտոսում: Հաճախ ոչ միայն համեղ, այլեւ օգտակար է օրգանիզմի համար։ Օրինակ՝ աշտա օգտագործելը օգնում է կանխել քաղցկեղը, նուռն ամրացնում է անոթների պատերը և բարձրացնում հեմոգլոբինի մակարդակը։ Իսկ մեզ ծանոթ խուրմերը Եգիպտոսում այնքան տարածված են, որ համարվում են հիվանդությունների մեծ մասի համադարման միջոց:
Ի դեպ, ժամադրության սեզոնը նույնպես սկսվում է աշնանը։ Տարօրինակ կերպով, հասած մրգերի համը մի փոքր տտիպ է և տտիպ՝ կասկածելի հաճույք: Իսկ սովորական չորացրած խուրմերը շատ ավելի քաղցր են ու հաճելի։ Թեև տեղացիները նախընտրում են թարմ և մեծ քանակությամբ դրանք սպառում։
Որտեղ ընտրել միրգ
Անհնար է թվարկել և ցույց տալ եգիպտական մրգերի բոլոր անուններն ու լուսանկարները փոքրիկ հոդվածում, դրանք չափազանց շատ են։ Այնուամենայնիվ, հյուրանոցի տնօրինությունը հյուրերին հաճախ չի փայփայում տեղական թարմ մրգերով՝ առաջարկելով էժան ներկրվող մրգեր:
Հետևաբար, նոր համերի և տպավորությունների համար պետք է գնալ մթերային շուկա։ Իհարկե, այնտեղ միշտ աղմկոտ է ու մարդաշատ։ Այնուամենայնիվ, կա հնարավորություն փորձել, ուշադիր ընտրել յուրաքանչյուր հատապտուղը և սակարկել վաճառողի հետ: Փորձելու դեպքում հայտարարված գինը կարող է մի քանի անգամ նվազել։
Հյուրանոցների մոտ կամ զբոսաշրջիկների այցելած վայրերում տեղակայված շուկաները տարբեր ենուռճացված գներ. Ուստի ավելի լավ է քաղաքում զբոսանքը համատեղել մրգերի ընտրանիի հետ և տեսնել, թե որտեղից են դրանք գնում տեղացիները։
Տուրիստական խորհուրդներ
Հաճախ Եգիպտոսի հյուրանոցների ադմինիստրացիան արգելում է մրգեր՝ անկախ դրանց տեսակից, սենյակ տանել, սակայն զբոսաշրջիկները ասում են, որ մրգերի մեծ մասը, բացառությամբ մեծ ձմերուկի, կարելի է աննկատ տանել: Միակ հարցը նման արարքի էթիկան ու նպատակահարմարությունն է։
Այս երկիրը շատ շոգ է, վնասված մրգերն ու բանջարեղենը կարող են արագ փչանալ։ Բացի այդ, տեղացիներն այնքան էլ մտահոգված չեն հիգիենայի հարցերով։ Ուստի ուտելուց առաջ բոլոր գնված պտուղները պետք է լավ լվանալ։
Ես շատ եմ ուզում փորձել որքան հնարավոր է շատ էկզոտիկ անծանոթ մրգեր, սակայն փորձառու ճանապարհորդներին խորհուրդ չի տրվում տարվել: Որոշ մրգեր կարող են առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա կամ մարսողության խանգարում: Ավելի լավ է օրական մեկից ավելի նոր ապրանք չփորձել:
Եգիպտոսում շատ տարածված են հյութերը, որոնցում խառնում են երեք տեսակի տարբեր մրգեր։ Վաճառողը հերթով թարմ հյութեր է պատրաստում, շերտերով լցնում բաժակի մեջ ու չի խառնվում։ Պարզվում է համեղ վիտամին «ճանապարհային լուսացույց», որը շատ է դուր գալիս երեխաներին։
Դուք կարող եք տուն բերել արևոտ երկրից հասած նռան մրգեր, թեթևակի կոշտ մանգո, էկզոտիկ աշտա կամ չհասունացած խուրմա: Ավելի նուրբ մրգեր ավելի լավ է վայելել հանգստի ժամանակ։
