Հյուրանոցային արդյունաբերությունը ամենադինամիկ զարգացող ոլորտներից մեկն է: Լինելով զբոսաշրջության էական մաս՝ այս տարածքը տարեկան մի քանի հարյուր միլիոն դոլար է բերում պետական գանձարան։
Հյուրանոցային բիզնեսի ծնունդը Ռուսաստանում
Ռուսական հյուրանոցային արդյունաբերությունը սկիզբ է առել 13-րդ դարից, երբ սկսեցին հայտնվել առաջին իջեւանատները, այսինքն՝ Ռուսաստանում թաթար-մոնղոլական լծի հաստատումից հետո։ Հենց իջեւանատներն են դարձել ժամանակակից հյուրանոցների նախատիպը։ Թաթար-մոնղոլներն այդ յուրօրինակ կայանները «փոս» են անվանել «փոս» բառից։ Փոսային կայանները ծառայում էին հրատապ հաշվետվությունների և փոստի արագ փոխանցմանը, ինչպես նաև ժամանակավոր ապաստարաններ էին պաշտոնյաների և բարձրաստիճան ղեկավարների համար, ովքեր ճանապարհորդում էին մոնղոլական պետության գործերով:
Ռուսաստանի տարածքում այս նորամուծությունները շատ օգտակար էին և անմիջապես արմատավորվեցին, քանի որ խտությունըՈրոշ շրջանների բնակչությունն այնքան փոքր է, որ երբեմն մի քանի օր ճանապարհորդելուց հետո կարելի էր բնակարան գտնել: Մեկ ձիարշավի հեռավորության վրա կազմակերպվել են «փոսեր»։ Այնտեղ կարելի էր հանգստանալ, հագուստ փոխել և կերակրել ձիերին։ 15-րդ դարում նման ճանապարհային կայանները սովորական դարձան ամբողջ Ռուսաստանում և ծառայեցին ոչ միայն որպես ապաստարան ճանապարհորդների համար։ Պանդոկների տանիքի տակ իրականացվում էին նաև տարբեր առևտրային գործողություններ։
Նախահեղափոխական Ռուսաստանի հյուրանոցներ
Հյուրանոցային արդյունաբերության պատմությունը շարունակվեց 17-րդ և 18-րդ դարերում, երբ սկսեցին հայտնվել առաջին ճանապարհները։ Հիմնական ուղղություններից էր Մոսկվայից այն ժամանակվա ռուսական պետության մայրաքաղաք Սանկտ Պետերբուրգ տանող ճանապարհը։ Այս ճանապարհի առաջին շենքերը ճամփորդական պալատներն էին, որոնք գտնվում էին մեկ օրվա ճանապարհի վրա։ Դրանով հնարավոր է դարձել հրատապ հաղորդագրություններ հասցնել երկու օրում։ Դա հարյուր քսան սուրհանդակների աշխատանքն էր, որոնք ծառայում էին որպես փոստատարներ։
Պատմական պահպանված փաստաթղթերի շարքում ոչ մի խոսք չկա հյուրանոցային արդյունաբերության զարգացման մասին մեր ժամանակակից իմաստով, քանի որ ճանապարհորդները երկար ժամանակ մեկ վայրում մնալու կարիք չէին զգում։ Կարևոր էր միայն ձիերին ուտելիք և հանգիստ տալ։
Երբ Պետրոս Առաջին ցարը որոշեց ճահիճների վրա քաղաք կառուցել, հրաման արձակվեց, համաձայն որի քարե տները պետք է ունենային խիստ սահմանված տեսք։ Ցարի մահից հետո Սանկտ Պետերբուրգի շինարարությունն ու բարեկարգումը դադարեց։
Այն վերսկսվեց միայն Եղիսաբեթ թագուհու իշխանության գալով։ Հենց այդ ժամանակվանից սկսվեց քաղաքի ակտիվ բարեկարգումը, մարդիկ սկսեցին գալ այստեղմեծ թվով ոչ միայն այլ քաղաքների բնակիչներ, այլեւ օտարերկրացիներ։ Բնակարանային պահանջարկն աճել է. Սկսվեցին կառուցվել բնակարանների և վարձակալության տներ, ինչպես նաև իջեւանատներ և պանդոկներ։
Եվրոպեյսկայա հյուրանոցը, որը գտնվում է Նևսկի պողոտայում՝ քաղաքի հենց կենտրոնում, պահպանվել է մինչ օրս: Այն կառուցվել է 1875 թվականին և սկզբում եղել է երկհարկանի շենք, որի առաջին հարկում եղել է ճաշասենյակ և ընդհանուր տարածք։ Երկրորդ հարկում կային առանձին սենյակներ, որտեղ հյուրերը կարող էին ապրել։ Կային նաև սպասավորների համար նախատեսված փոքրիկ առանձին սենյակներ։ Հյուրանոցային արդյունաբերության պատմության մեջ կան «Դեղին» և «Կարմիր ցուկկինի» անվանումներով պանդոկներ։
Հեղափոխական Ռուսաստանի հյուրանոցներ
Նևսկի պողոտայում գտնվող հայտնի հյուրանոցներից մեկը «Սան Ռեմոն» էր։ Սրանք կահավորված սենյակներ էին, որոնք իրենց հետքը թողեցին պատմության մեջ։ Վարձակալված սենյակներից մեկում ապրում էր մի տղամարդ, ով մասնակցել է Ալեքսանդր II ցարին մահափորձին։ Պատահեց, որ նոր ժամանած հյուրին դուր եկավ սենյակների տանտիրուհին, և պատահաբար նա աշխատանքի ընդունեց Սանկտ Պետերբուրգի գաղտնի ծառայություններից մեկում՝ Երրորդ վարչությունում։։
1905 թվականին Վ. Ի. Լենինը որոշ ժամանակ ապրում էր այս բնակարանում Ն. Ի. Կրուպսկայայի հետ միասին։
Մեկ այլ հայտնի հյուրանոց, որը վերածվել է զբոսաշրջության վայրի, Օկտյաբրսկայան է: Սկզբում գործում էր ժամանցի գոտի, որը փակվեցղեկավարության հրամանները. Հյուրանոցի սեփականատերերից մեկն էլ ահաբեկիչ Կարակոզովն էր, ով կրակել էր թագավորի վրա Ամառային այգու մոտ։ Որոշ ժամանակ անց սենյակներից մեկում հայտնաբերվել է պայթուցիկ նյութերի մեծ պահեստ։
Հազվագյուտ հյուրերի թվում էին Չեխովը, ով երբեմն գալիս էր Սանկտ Պետերբուրգ, և նկարիչ Սուրիկովը։
Հյուրանոցային բիզնես ժամանակակից Ռուսաստանում
Ռուսաստանի ժամանակակից հյուրանոցային արդյունաբերությունը դառնում է համաշխարհային: Այժմ այն ամենադինամիկ զարգացող ճյուղերից է, որը հետեւողականորեն մեծ գումարներ է բերում պետական բյուջե։ Ռուսաստանում հյուրանոցային արդյունաբերության զարգացումը կապված է տարբեր տեսակի հյուրանոցների և պանդոկների թվի ավելացման հետ: Զբոսաշրջության ընդհանուր հոսքն ավելանում է. Չնայած արագ զարգացմանը, ռուսական հյուրընկալության ոլորտը հեռու է զարգացած լինելուց, ինչպես, ասենք, Եվրոպայում կամ ԱՄՆ-ում։ Դա պայմանավորված է խորհրդային ժամանակաշրջանում տիրող լճացումով, երբ գործունեությունը խստորեն կանոնակարգված էր և գտնվում էր պետության իրավասության ներքո։ Խորհրդային Միության փլուզումից ի վեր, արդյունաբերությունը ստիպված է եղել վերակառուցել ներքին քաղաքականությունը և սովորել բիզնեսի միջազգային կանոնները, որոնք մնացած աշխարհը վաղուց տիրապետում է: Հյուրընկալության ոլորտի մենեջերները կարճ ժամանակում յուրացրել են կառավարման գիտությունը և իրենց բիզնեսը հասցրել մրցակցության արժանի մակարդակի։
Սակայն միջազգային հյուրանոցային ցանցերը ակտիվորեն մուտք են գործում այս տարածք, շատերը գնում են արդեն գործող հաստատությունները՝ դրանով իսկ վերացնելով մրցակիցներին: Ներքին հյուրանոցները տեղի են տալիս, քանի որ չունեն բավարար գիտելիքներ և փորձ այս բարդ հարցում։
ՆերկայումսՆերկայում հայրենական բիզնեսը բարձր որակավորում ունեցող մասնագետների խիստ պակաս է զգում։ Ռուսաստանում զրոյից կադրերի բարձրակարգ ուսուցում չկա։ Դա ոչ հմուտ մասնագետների աշխատանքն է, որն ամենից հաճախ հանգեցնում է հաճախորդների սպասարկման կորուստների:
Այժմ ռուսական հյուրանոցային արդյունաբերությունը կարող է առաջարկել ցանկացած ճաշակի համար նախատեսված կացարաններ, սակայն համակարգում երկու և երեք աստղանի հյուրանոցների սուր պակաս կա: Սա նվազեցնում է սահմանափակ ֆինանսական ռեսուրսներով զբոսաշրջիկների հնարավոր հոսքը։
Եվրոպայում
Եվրոպայում հյուրանոցային արդյունաբերության զարգացումը մի փոքր այլ սցենարով է ընթացել. Բնակության ծառայություններ մատուցող առաջին հաստատությունները թվագրվում են մ.թ.ա 5-րդ դարով: Հյուրանոցները ճանապարհորդներին տրամադրում էին կարճ ընդմիջումներ և ձիերի խնամքի ծառայություններ, ինչը բնակչության համար առաջնահերթություն էր։
Միջնադարում պանդոկները գտնվում էին ոչ միայն քաղաքում, այլև քաղաքից դուրս, բայց նախատեսված էին հիմնականում ալկոհոլ օգտագործող մարդկանց համար։ 15-րդ դարի կեսերին պանդոկները համարվում էին ավազակների և սոցիալական հեռացվածների վայր։
Ուշ միջնադարում կրոնական հաստատությունները սկսեցին տրամադրել կացարանի ծառայություններ։
Եվրոպայում հյուրանոցային ոլորտի զարգացման մեջ մեծ առաջընթաց է տեղի ունեցել ժամանակակից տեխնոլոգիաների ներդրման շնորհիվ։ Հիմա մարդիկ ուզում էին վայելել քաղաքակրթության բարիքները, ինչպիսին, օրինակ, հեռախոսն է։ Միայն խոշոր ձեռնարկությունները կարող էին իրենց թույլ տալ հեռախոսային կապ հաստատել, և հյուրանոցները դրանցից մեկն էին։
Հյուրանոցային համաշխարհային արդյունաբերություն
ՆերկայումսՀամաշխարհային հյուրանոցային արդյունաբերությունը վերելք է ապրում. Աշխարհում կան ավելի քան 400 հազար տարբեր հյուրանոցներ, որոնք հյուրերին առաջարկում են հարմարավետության տարբեր աստիճանի ավելի քան 14 միլիոն սենյակ։
Հյուրանոցային արդյունաբերության միտումը նախատեսված է սեգմենտի ընդլայնման համար: Ինչքան մեծ լինի զբոսաշրջիկների հոսքը որոշակի տարածքում, այնքան շատ հյուրանոցներ են բացվում։
Հյուրընկալության ոլորտը գլոբալ մակարդակում ձևավորում է որոշ նոր կանոններ, որոնք պետք է հյուրանոցները բերեն սպասարկման նոր մակարդակի: Մեծ ուշադրություն է դարձվում անվտանգությանը։ Հյուրանոցները փորձում են պաշտպանվել ահաբեկչական սպառնալիքից, ուստի հյուրերի զննումը կուժեղացվի։ Հյուրանոցի անձնակազմը կառաջարկի հնարավորինս ճիշտ անցնել մի քանի ստուգումներ:
Հյուրանոցային ոլորտում ամենաարագ ի հայտ է գալիս մենեջերի նոր տեսակ, որը հնարավորինս արագ լուծում է զբաղվածության, անվտանգության և դրամական հոսքերի հետ կապված հարցերը: Աշխատակազմի նոր տեսակը պետք է հարմարվի աշխարհում արագ տեղի ունեցող փոփոխություններին, քանի որ դա ուղղակիորեն ազդում է զբոսաշրջության ոլորտի փոփոխությունների վրա։
Հյուրանոցային բիզնեսի առանձնահատկությունները
Յուրաքանչյուր սպասարկման ոլորտ ունի իր հստակ և չասված կանոնները, որոնք պետք է պահպանվեն՝ ապահովելու ընկերության կամ կազմակերպության կայուն գործունեությունը: Կառավարիչները պետք է գիտելիքներ ունենան բազմաթիվ ոլորտներում, որպեսզի ճիշտ կառավարեն իրենց բիզնեսը: Հյուրանոցային ծառայություններ մատուցելիս պետք է հաշվի առնել մի քանի կարևոր գործոն՝
- Ոչ միաժամանակյաություն. Այս գործոնը էական նշանակություն ունի ապահովելու համարծառայություններ։ Սա հատկապես վերաբերում է հյուրանոցի սննդին: Ամենից հաճախ ճաշատեսակները պատրաստվում են ոչ ճիշտ ժամանակին նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի համար: Եթե հյուրը գիշերը ժամանում է հյուրանոց, ապա անկասկած է, որ նրան կարող է անհրաժեշտ լինել ուտեստ պատվիրել: Իսկ հյուրանոցը պետք է հյուրին մատուցի այս ծառայությունը։
- Շտապ ծառայությունների մատուցում. Բնակության վայր ընտրելիս մենք մեծ ուշադրություն ենք դարձնում այն հարցերի և խնդիրների լուծման արագությանը, որոնք կարող են ծագել հյուրանոցում գտնվելու ընթացքում։ Անձնակազմի պարտականությունն է հնարավորինս արագ լուծել խնդիրները։ Երբեմն նույնիսկ րոպեների ընթացքում: Սա մի քանի միավոր է ավելացնում հյուրանոցին։
- Անձնակազմի գործունեություն. Ի տարբերություն արդյունաբերական արտադրության, որտեղ հաստատվել է որոշակի գործողությունների ավտոմատ կատարում, հյուրանոցային գործունեությունը պահանջում է անձնակազմի անմիջական և մշտական ներկայություն, կենդանի մարդիկ, ովքեր կարող են լուծել ցանկացած խնդիր, որը ծագում է անմիջապես և ամենակարճ ձևով: Այնուամենայնիվ, այստեղ կա մեկ խնդիր. Ի տարբերություն մեքենաների, որոնք կատարում են իրենց գործողությունները հավասարապես լավ կամ վատ, մարդկանց մի խումբ չի կարող աշխատել որպես մեկ օրգանիզմ։ Այդ իսկ պատճառով հյուրանոցային արդյունաբերությունը ընդունել է որոշակի ստանդարտներ, որոնք օգնում են պահպանել հյուրերի սպասարկման անհրաժեշտ մակարդակը:
- Սեզոնային պահանջարկ. Հենց այս կետում է կառուցվում ցանկացած հյուրանոցի հիմնական գործունեությունը։ Կախված սեզոնից՝ ղեկավարությունը սահմանում է կացարանի գները։ Մարդկանց կեսից ավելին ամռան ամիսներին նախընտրում է ճանապարհորդել և հանգստանալ։ Ձմռանը հիմնական բեռը ընկնում է բիզնեսով զբաղվող գործարարների վրա։ Այդպիսի կոնտինգենտհյուրերը հյուրանոցներում տեղավորվում են հիմնականում շաբաթվա կեսերին։ Սա նույնպես ազդում է գնագոյացման վրա։
Կարևոր հատկանիշ է նաև սպասարկման արագությունը։ Օրինակ, գրանցման արագությունը և մուտքը սենյակ: Ռուսաստանի ստանդարտ հյուրանոցային համալիրներում հյուրի գրանցումը տևում է տասից մինչև տասնհինգ րոպե: Միևնույն ժամանակ, եվրոպական խոշորագույն հյուրանոցային ցանցերը մեկ րոպեի ընթացքում գրանցում և ստուգում են իրենց հաճախորդներին։ Զբոսաշրջության ոլորտի մասնագետները խստորեն խորհուրդ են տալիս ներդնել նոր տեխնոլոգիաներ, որոնք մեծապես կհեշտացնեն և կարագացնեն անձնակազմի աշխատանքը։
Ծառայություններ հյուրանոցային ոլորտում
Բոլոր հյուրանոցները, անկախ հանրաճանաչությունից, ունեն իրենց հյուրանոցային արդյունաբերությունը: Հյուրանոցային սպասարկումը ներառում է տարբեր ծառայությունների մի ամբողջ շարք, որոնք, իրենց հերթին, կարելի է բաժանել հիմնական և երկրորդական, օժանդակ։
Նույնիսկ երեխան կարող է թվարկել ծառայությունների հիմնական ցանկը: Սա արագ գրանցում է, տեղավորման օգնություն, օրվա ցանկացած ժամի սնունդ տրամադրելը, ինչպես նաև անհրաժեշտ իրերի առկայությունը գնված սենյակներում։
Լրացուցիչ ծառայությունները ոչ միայն համաշխարհային մասշտաբով, այլ նաև Ռուսաստանում հյուրանոցային ոլորտում ներառում են՝
- տրանսֆեր - ծառայություն, որը խոշոր ցանցային հյուրանոցները տրամադրում են անվճար; վարկանիշից ցածր հյուրանոցները կարող են վճար գանձել օդանավակայանում կամ երկաթուղային կայարանում հյուրերին հանդիպելու համար;
- սննդի առաքում սենյակ; որոշ հյուրանոցներ ավտոմատ կերպով ներառում են այս տարբերակը վճարման ընդհանուր օրինագծումկացարան;
- չոր մաքրում;
- եթե հաճախորդը ժամանել է իր մեքենայով, կարող եք պատվիրել ավտոլվացման ծառայություն և մեքենայի առաքում սահմանված ժամին;
- տաքսի կանչել։
Նաև լրացուցիչ անվճար ծառայությունները պարտադիր ներառում են շտապօգնություն կանչելը և հյուրանոցի առաջին օգնության հավաքածուի օգտագործումը, հրատապ նամակների և անձնական նամակագրության առաքումն ու ուղարկումը հյուրին անձամբ: Շատ հյուրեր, հատկապես նրանք, ովքեր պետք է շուտ արթնանան, հյուրանոցի անձնակազմից արթնանալու կոչ են խնդրում: Այս ծառայությունը նույնպես պետք է ներառվի ծառայությունների ընդհանուր ցանկում։
Ծառայությունը չի կարող ամբողջական լինել առանց հյուրի հատուկ ցանկությունների: Հյուրանոցում աշխատող անձնակազմը պետք է ունենա առավելագույն հաղորդակցման հմտություններ՝ խնդիրը լուծելու համար։ Սա հյուրանոցային ոլորտի առանձնահատկությունն է։ Հիմնական կանոնը, որը սովորեցնում են ուղեկցողներին, այն է, որ ամբողջությամբ կենտրոնանան հյուրի՝ որպես անհատի վրա: Նա պարտավոր է առաջարկել ծառայությունների ամբողջական փաթեթ, որը կարող է օգտագործվել բոլոր հրատապ խնդիրները լուծելու համար։ Սա կոչվում է մասնագիտական իրավասություն:
Տեխսպասարկման անձնակազմ
Հյուրընկալության ոլորտում թափուր աշխատատեղերի մեծ մասը չի պահանջում հատուկ կրթություն կամ հմտություններ, որոնք անհրաժեշտ են հյուրընկալության ոլորտում աշխատելու համար: Խոսքն այն մարդկանց կատեգորիայի մասին է, ովքեր օր օրի կարգուկանոն են պահպանում ընդհանուր սրահներում և սենյակներում։ Սա հյուրանոցային մեծ թիմի հիմնական տոկոսն է։
Առաջատար պաշտոններ և ղեկավար պաշտոններ, որոնց աշխատանքն անմիջականորեն կապված է հաղորդակցության հետ, իհարկե, պետք է ունենան.համապատասխան կրթություն, գերադասելի է հոգեբանության և կառավարման ոլորտում, ինչպես նաև սթրեսային իրավիճակներին դիմակայող, քաղաքավարի և ընկերասեր լինել: Հյուրանոցային համալիրի ամենօրյա գործունեությունը ինքնին պահանջում է աշխատակիցներից ունենալ բանակցային հմտություններ: Սա մեծ ազդեցություն ունի հյուրանոցի ընդհանուր տեսքի և «դեմքի» վրա, որն իրեն դիրքավորում է որպես հանգստի վայր: Հաճախ պահանջվում է պարզել հյուրի իրական կարիքները, բայց դա պետք է արվի ուշադիր, հավատարմորեն և աննկատ, քանի որ հյուրանոցում գտնվող մարդիկ կարող են շատ բծախնդիր լինել: Անհրաժեշտ է ամբողջությամբ բացառել հաճախորդին կամ նրա հարազատներին պատահաբար վիրավորելու կամ վիրավորելու հնարավորությունը։
Սպասավորների պարտականությունները հստակ նշված են հյուրանոցի կանոնադրության մեջ կամ աշխատանքային պայմանագրում։ Նախքան փաստաթղթեր ստորագրելը և հյուրանոցի անձնակազմի լիարժեք անդամ դառնալը, դուք պետք է ուշադիր ծանոթանաք ներկայացված փաստաթղթերին և համոզվեք, որ ունեք բոլոր հնարավորությունները դրանք կատարելու համար: Սա հյուրանոցային ոլորտում լրացուցիչ հեռանկարներ է բացում: Նրանք ձեզ թույլ կտան աշխատել այս ոլորտում այնքան ժամանակ, որքան ցանկանում եք։
Միտումներ և զարգացումներ
Մասնագետներն ասում են, որ ցանկացած երկրի հյուրանոցային արդյունաբերությունը գանձարան է բերում եկամտի մեծ մասը։ Արդյունաբերությունը մեծ ներուժ ունի։ Վերջին տարիներին նկատվում է հյուրանոցային և զվարճանքի ոլորտները համատեղելու միտում։ Սա նպաստում է մարդկանց հոսքին և սպասարկմանը, ովքեր ասոցացվում են, օրինակ, մոլախաղերի ոլորտի հետ։
Նաև մեծ ուշադրություն է դարձվում սպասարկման և ժամանցի զարգացմանը։Գնալով մեծ ժամանցի առևտրի կենտրոններ կառուցելիս կազմակերպվում են նաև հյուրանոցներ։ Եվ հակառակը։ Առողջարանային երկրների խոշոր շղթայական հյուրանոցները փորձում են իրենց հյուրերին ավելին առաջարկել, քան պարզապես հարմարավետ կացություն: Հատկապես մեծ ուշադրություն է դարձվում երեխաներին, որոնց կարելի է թողնել հյուրանոցի ժամանցի կենտրոնում և գնալ աշխատանքային հարցեր լուծելու։
Մասնագետները հսկայական ներուժ են տեսնում ռուսական հյուրանոցային ոլորտում և կոչ են անում կառավարությանն ու ներդրողներին ցուցաբերել հնարավոր աջակցություն և ներդրումներ կատարել այս ոլորտում: Այնուհետև, ըստ վերլուծաբանների, ճանապարհորդների սպասարկման մակարդակը մի քանի անգամ կբարձրանա, և դա կբերի հանրաճանաչություն և, համապատասխանաբար, նոր գերշահույթներ։
