Հյուրերի համար Չեխիայի մայրաքաղաքը հետաքրքրում է ոչ միայն տեսարժան վայրերով և հետաքրքիր վայրերով, որոնցով լի է քաղաքը: Պրահան հայտնի է իր ապշեցուցիչ ճարտարապետական հուշարձաններով, որոնք գրավում են միլիոնավոր զբոսաշրջիկների: Առասպելական քաղաքը ոչ պակաս գրավիչ է իր յուրահատուկ խոհանոցով։ Մեր հոդվածում մենք ուզում ենք խոսել այն մասին, թե ինչ պետք է փորձեք Պրահայում: Չեխական գաստրոնոմիական հաճույքները ոչ պակաս գրավիչ են, քան ճարտարապետությունը:
Մայրաքաղաքի առանձնահատկությունները
Պրահան միշտ եղել է քաղաք, որն աներևակայելի հետաքրքիր է այցելել: Հոյակապ ճարտարապետությունն ու հնագույն փողոցները գրավում են զբոսաշրջիկներին իրենց յուրահատուկ մթնոլորտով: Բայց ոչ պակաս հետաքրքիր տեղական սրճարաններ և ռեստորաններ: Քաղաքում նրանց թիվը անհավանական է։ Յուրաքանչյուր անկյունում կարող եք գտնել հրուշակեղենի, գարեջրի այգի, թեմատիկ ռեստորան կամ համտեսի սենյակ: Նման հաստատություններում դուք կարող եք շատ հետաքրքիր, իսկ ամենակարեւորը՝ համեղ ժամանակ անցկացնել։ Ինչփորձել Պրահայում? Չեխիայի մայրաքաղաքում ներկայացված է խոհանոց բոլոր մարզերից, ուստի զբոսաշրջիկների շրջանում ճաշատեսակների ընտրությունը շատ մեծ է։ Որոշակի տարածաշրջանին բնորոշ մթերքները համտեսելու համար ոչ մի տեղ գնալու կարիք չկա։ Պրահայում կարող եք գտնել ցանկացած գաստրոնոմիական հաճույք։
Եթե չգիտեք, թե ինչ փորձել Պրահայում, մենք կօգնենք ձեզ պարզել դա: Առաջին հայացքից թվում է, որ չեխական խոհանոցը շատ բազմազան է։ Բայց հարկ է նշել, որ դրանում գերակշռում են յուղոտ մսային ուտեստները։ Իհարկե, սա խոհանոցը դարձնում է աներևակայելի ախորժելի։ Բայց սննդի ընտրությունն այնքան էլ մեծ չէ։ Սովորաբար հաստատությունների ճաշացանկում կան ապուրների, խորտիկների, նրբերշիկների տարբեր տարբերակներ։ Այս ամենը, իհարկե, շատ համեղ է, յուղոտ ու ծանր։
չեխական ապուրներ
Ի՞նչ փորձել Պրահայում: Ուշադրություն դարձրեք տեղական ապուրներին. Այստեղ նրանք կոչվում են voles. Չեխիայում ռեստորաններում և սրճարաններում ապուրները սովորաբար առանձին տեղ ունեն։ Որպես կանոն, դրանք առաջարկվող ուտեստների ցանկի հենց սկզբում են։ Շատ ապուրներ հաստ են, ուստի դրանք ավելի շատ նման են սոուսների: Հաստ խտություն է ստացվում՝ ավելացնելով բանջարեղենի կամ ձավարի պյուրե, ինչպես նաև ձվի դեղնուց և կարագ։ Շատ չեխական ապուրներ խյուս են։
Սոխով ապուր
Ամենահեղինակավոր ուտեստներն են՝ սոխով ապուր, սխտորով ապուր, ապխտած մսով և սնկով, թթու կաղամբով ապուր, տարբեր բանջարեղենի պյուրեով ապուրներ, ինչպես նաև պանրով և գուլաշով ապուրներ: Տարբեր շրջաններ կարող են ճաշատեսակը պատրաստել տարբեր ձևերով, այնպես որ մի զարմացեք, եթե տարբեր հաստատություններում սնունդը տարբերվում է: Ապուրը մատուցվում է ըստ ցանկության։կա՛մ ափսեի մեջ, կա՛մ հացի մեջ: Ճաշատեսակը պատրաստվում է նույն կերպ, մատուցելուց անմիջապես առաջ այն լցնում են տարբեր տարաների մեջ։ Ապուրի համը չի փոխվում։ Պարզապես ավելի հետաքրքիր է հացի ափսեից ուտելը։ Սա է տարբերությունը։
Ի՞նչ փորձել Պրահայում առաջին դասընթացներից: Ստուգեք սոխի ապուրը: Այստեղ այն կոչվում է սխտոր և ունի սխտորի բնորոշ բուրմունք։ Նախկինում այն միշտ մատուցվում էր հացի մեջ, իսկ այժմ այս ավանդույթը պահպանվել է միայն Պրահայի ռեստորաններում։ Տարբեր շրջաններում սխտորը տարբեր կերպ է եփում։ Երբեմն սոխ ու պանիր էին լցնում մեջը, երբեմն էլ միս ու կարտոֆիլ էին ծխում։ Չեխերը սիրում են նման ապուրներ ուտել ցուրտ եղանակի գալուստով, քանի որ ուտեստն ակնհայտորեն հակամանրէային ազդեցություն ունի։
Քանի որ սխտորը մատուցվում է տարեկանի հացահատիկի մեջ, դրա խտությունը չի կարող հեղուկ լինել, հակառակ դեպքում հեղուկը դուրս կգա տարայից։ Հետեւաբար, ամենից հաճախ ապուրը սոուս է հիշեցնում։ Իհարկե, առօրյա կյանքում մարդիկ վաղուց հացի տարաներ չեն օգտագործում, սակայն զբոսաշրջիկների համար ապուր մատուցելու այս ձևը շատ տեղին է։
Գուլաշ ապուր
Ի՞նչ փորձել Պրահայում: Չեխիայի խոհանոցը շատ գրավիչ է մեր զբոսաշրջիկների համար, քանի որ ճաշատեսակները տարբերվում են մերից, և միևնույն ժամանակ ունեն զարմանալի համ։ Կարևոր չէ, թե դուք սիրում եք ապուրներ, բայց գուլաշ ապուրը պարտադիր է փորձել: Այն չպետք է շփոթել մսային գուլաշի հետ։ Սրանք լրիվ տարբեր բաներ են։ Ճաշատեսակը պատրաստելը բավականին պարզ է. Սոխը տապակվում է ճարպի կամ կարագի մեջ: Այնուհետեւ դրան միս են ավելացնում, սովորաբար տավարի միս։ Արտադրանքը շոգեխաշում են հինգ րոպե, որից հետո ավելացնում են չաման, աղ, պապրիկա և պղպեղ։ Այս ամենը լցված է արգանակով։Զանգվածը եռացնելուց հետո ավելացնել կարտոֆիլը։ Ապուրի մեջ անպայման կարագի կամ ճարպի մեջ տապակած ալյուր լցրեք։ Ապուրը եռում է երեսուն րոպե։ Ճաշատեսակը մատուցվում է սեղանին մաղադանոսով և սամիթով։ Զբոսաշրջիկները նշում են, որ ապուրը շատ համեղ է և հագեցնող։
Պելմենի
Ի՞նչ փորձել Պրահայում: Նույնիսկ եթե դուք հաց չեք ուտում, ստուգեք տեղական պելմենիները: Չեխիայում փոխարինում են սովորական հացին։ Շոգեխաշում են կարտոֆիլի կամ սովորական ալյուրի հետ։
Կտրելուց և մատուցելուց հետո որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Նրանք լավ լրացնում են սոուսները, ապուրները, յուղոտ մսային ուտեստները։ Պելմենին սովորաբար թաթախում են սոուսների մեջ։ Դրանց պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան։ Շատ հաճախ դրանք եփում են մսով, կաղամբով, սոխով, լյարդով կամ այլ միջուկով։ Նրանք նաև քաղցր պելմենիներ են պատրաստում մրգով, պանիրով և շաքարով։
վարազի ծունկ
Ի՞նչ փորձել Պրահայում: Չեխիայում կերակուրը ոչ միայն համեղ է, այլև հագեցնող։ Նրանք այստեղ միս շատ են սիրում, ուստի այն եփում են տարբեր տարբերակներով։ Վարազի ծունկը համարվում է ամենահայտնի ազգային ուտեստներից մեկը։ Ինչ է դա? Սա խոզի միս է, որը նախապես մարինացվում է գարեջրի մեջ։ Ճաշատեսակի գերմանական տարբերակը իր համով շատ է տարբերվում չեխականից։
Այսպիսի ուտեստ պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա։ Ծնկը կարելի է նախ եփել, ապա թխել։ Եվ նրանք կարող են միայն թխել: Շատերին դուր է գալիս երկրորդ տարբերակը. Բայց սա ճաշակի հարց է։ Երբեմն բռունցքը մատուցվում է անմիջապես թքի վրա, բայց ոչ բոլոր հաստատություններն են դա անում: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ճաշատեսակն ունի պատշաճ քաշ: Մեկի քաշըչափաբաժինները հասնում են 1-1, 5 կգ. Մեկ անձի համար ճաշատեսակները, մեր կարծիքով, շատ մեծ են։ Սովորաբար դրա հետ մատուցում են նաև պելմենիներ, սոուսներ և շոգեխաշած կաղամբ։ Ցավոք, ոչ բոլոր հաստատություններն ունեն նման ուտեստ, ուստի ռեստորան չգնալու համար կարող եք նախ ուսումնասիրել փողոցում գտնվող ճաշացանկը։
Բադի ոտք
Ի՞նչ փորձել Պրահայում ուտելիքից: Անպայման ուշադրություն դարձրեք մեղրի սոուսով բադի ոտքին։ Այս ուտեստը նույնպես համարվում է ազգային։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, ոտքը մի քանի ժամ ներծծվում է գարեջրի մեջ։ Մարինացնելուց հետո քսում են մեղրով և թխում։ Ճաշատեսակը սեղանին մատուցվում է հացով և կարտոֆիլով պելմենիներով և շոգեխաշած կաղամբով։
Միսն այնքան նուրբ է, որ պարզապես հալչում է բերանում։ Հետաքրքիր փաստ է այն, որ մեղրը համին կծուություն է հաղորդում, բայց քաղցրություն չի տալիս։ Նրա շնորհիվ ոտքի վրա ստացվում է համեղ ընդերք։ Նման ճաշատեսակի քաշը նույնպես տպավորիչ է. Միշտ չէ, որ չմարզված զբոսաշրջիկը կարող է տիրապետել դրան։
Թխած պանիր
Ի՞նչ փորձել Պրահայում: Չեխական խոհանոցն ունի իր առանձնահատկությունները. Այստեղ ակտիվորեն օգտագործվում է ոչ միայն միսը, այլեւ պանիրը։ Տեղական սրճարանները հաճախ մատուցում են թխած պանիր։ Ամենից հաճախ ճաշատեսակի համար օգտագործվում է Germelin սորտը: Այն հեշտ է պատրաստել։ Պանրի կտորները, ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր հաստությամբ, թաթախում են խմորի մեջ, այնուհետև գլորում են հացի փշրանքների մեջ։ Ամբողջ ընթացակարգը կրկնվում է մի քանի անգամ։ Խոհարարության ընթացքում շատ կարևոր է պանիրը ճիշտ մշակել։ Այն չպետք է արտահոսքի: Պատրաստի շերտերը տապակվում են թավայի մեջ կամ խորոված։ Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում։ Պանիրը կտրելիսդուրս է գալիս ախորժելի. Այն սովորաբար մատուցում են թթու վարունգով, մայոնեզով կամ թարթառով։
Հորթի կողիկներ
Ի՞նչ փորձել Պրահայում: Համոզվեք, որ փորձեք հորթի կողիկներ մեղրի սոուսով: Պետք է ասեմ, որ չեխերն օգտագործում են գարեջուր և մեղր բառացիորեն յուրաքանչյուր ուտեստ պատրաստելու համար։ Նախքան եփելը, կողոսկրերը թրջում են գարեջրի մեջ, իսկ հետո առատորեն քսում մեղրով և թխում։ Ճաշատեսակը մատուցվում է սեղանին սոուսներով։
Թխած կարպ
Չեխիայում շատ ջրային մարմիններ կան, ուստի գետի ձուկը սեղանների մշտական հյուրն է: Ազգային խոհանոցում թխած կարփը համարվում է տոնական ուտեստ։ Սովորաբար այն պատրաստվում է Սուրբ Ծննդին։ Կարպը փորոտվում և մաքրվում է, այնուհետև քսում են աղով և համեմունքներով, որից հետո լցնում են գարեջուրով։ Քսան րոպե անց ձուկը մարինադի հետ միասին տեղափոխվում է խորը ձև և թխում: Կարպի համար հատուկ սոուս են պատրաստում։ Դրա համար մի թավայի մեջ ձեթի մեջ տապակել սոխը, մյուսում՝ գազարը։ Այնուհետեւ բանջարեղենը խառնում են եւ համեմում տոմատի մածուկով, ավելացնելով շաքարավազը։ Ստացված զանգվածը եփում են հինգ րոպե։ Այնուհետև ավելացնում են գարեջուր և եփում ևս հինգ րոպե։
երշիկեղեն
Երշիկեղենն ու երշիկեղենը շատ տարածված են Չեխիայում։ Դրանք հաճախ մատուցվում են որպես խորտիկներ կամ գարեջրի հետ միասին։ Այստեղ դրանք եփում են, մարինացվում և տապակվում։ Ամենից հաճախ մատուցվում է մանանեխի և ծովաբողկի հետ։ Սովորաբար երշիկ պատրաստելու համար օգտագործում են խոզի և թռչնի միս, որպես հավելում ընդունում են գառան, տավարի և նապաստակի միս։
Սոուսներ և կողմնակի ուտեստներ
Չեխիայի Հանրապետությունում հիմնական ուտեստները սովորաբար մատուցում են կարտոֆիլով, պելմենիով, շոգեխաշած կաղամբով։ Ի դեպ, այստեղ կարտոֆիլը շատ տարածված է, ուստի ռեստորանները այն մատուցում են բոլոր հնարավոր ձևերով։
Տարբեր սոուսներ և սոուսներ ազգային խոհանոցի հիմնական բաղադրիչներից են։ Այստեղ կարող եք համտեսել սնկով, սերուցքային, մրգային և այլ սոուսներ։
Աղանդեր
Չեխական խոհանոցում շատ աղանդեր կան։ Շատերն ասում են, որ ամենահամեղ քաղցրավենիքը հայտնի տրդելնիկն է։ Այն մատուցվում է ոչ միայն սրճարաններում, այլ վաճառվում է հենց փողոցում։ Արտաքինից աղանդերը նման է հաստ խողովակի։ Դրա պատրաստման համար օգտագործում են շերտավոր խմոր, որը փաթաթում են խողովակների վրա և թխում։ Տորթի գագաթին շաքարավազ ցանել։ Ցանկության դեպքում ձեր ծղոտը կլցվի հատապտուղներով, մրգերով կամ պաղպաղակով:
Խնձորի շտրուդելը պակաս տարածված չէ Չեխիայում։ Աղանդերը վաճառվում է ցանկացած սրճարանում և նույնիսկ փողոցային տաղավարներում։ Արտաքինով և համով այն տարբերվում է ուկրաինական և լեհական կարկանդակներից։ Չեխական շտրուդելը շերտավոր խմորի ռուլետ է։ Դրա պատրաստման համար օգտագործում են ընկույզ, խնձոր, շաքարի փոշի, դարչին։ Շատ հաճախ սրճարաններում աղանդերը մատուցում են հարած սերուցքով և պաղպաղակով։
Պրահայում պետք է փորձել հայտնի վաֆլիները՝ վճարումները։ Դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը ազգային հպարտություն է։ Վճարումները երկու կլոր վաֆլիներ են՝ կապված լցոնման միջոցով։ Վաճառքում կգտնեք դրանց բազմաթիվ տեսակներ, որոնք տարբերվում են չափերով և համով։
Գարեջուր
Գարեջուրը երկրի ազգային հպարտությունն է։ Չեխիայում այն շատ համեղ է։ Սորտերի ընտրությունը աներևակայելի մեծ է: Ինչ գարեջուր փորձել Պրահայում: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ուշադրություն դարձնել Pilsner Urquell-ին, Staropramen-ին և Velkopopovicky Kozel-ին, Krusovice-ին: Ավելորդ է ասել, որ խմիչքների ընտրությունըհիանալի Պրահայում: Այստեղ դուք կարող եք գտնել գարեջուր ցանկացած ճաշակի համար։
Որտե՞ղ փորձել գարեջուր Պրահայում: Այն վաճառվում է բոլոր փաբում և այլ հաստատություններում։ Անպայման այցելեք Պրահայի գարեջրի թանգարան: Նրա գարեջրի հավաքածուում կգտնեք ավելի քան երեսուն սորտեր: Ռեստորանի ճաշացանկը թարմացվում է ամեն շաբաթ։
Նաև արժե այցելել Brewer's Club-ը: Սա սիրելի վայր է բոլոր զբոսաշրջիկների համար։ Առաջին հարկում կա ավելի քան 200 ապրանք ունեցող խանութ, իսկ նկուղում՝ փաբ։
Պրահայում կան շատ վայրեր, որտեղ կարելի է լավ ժամանակ անցկացնել և գարեջուր խմել։
Որտե՞ղ համտեսել ազգային խոհանոց
Պրահայի փողոցներում կան անհավանական թվով ռեստորաններ և սրճարաններ: Եթե ցանկանում եք համեղ ուտել առանց մեծ գումարներ ծախսելու, ապա պետք է հեռանաք սովորական զբոսաշրջային թաղամասերից, որտեղ գները չափազանց բարձր են։ Ավելի լավ է այցելել սրճարաններ, որտեղ տեղացիները հանգստանում են: Ռեստորանի ճաշացանկը սովորաբար ներկայացվում է փողոցում՝ մուտքի մոտ։ Սա շատ հարմար է և թույլ է տալիս ծանոթանալ գներին ու ուտեստների տեսականուն։
Փորձառու ճանապարհորդները խորհուրդ են տալիս այցելել U Fleck գարեջրի այգի՝ սա շատ հին և միևնույն ժամանակ թանկ ռեստորան է։ Դրա մասին առաջին հիշատակումը թվագրվում է 1499 թվականին։
Դուք կարող եք նաև այցելել Bohemia Bagel ցանցի հաստատություններ: Շատ սիրված ռեստորան Svata Klara-ն է: Քաղաքի պատմական թաղամասում կարող եք այցելել U Basnika panve: Ռեստորանը ոչ միայն մատուցում է համեղ ուտեստներ, այլև տպավորում է անցյալ դարերի ոճով իր ինտերիերով։
