Նրանք, ովքեր ընտրել են այս երկիրը իրենց հանգստի համար, երբեք չեն զղջա դրա համար։ Չեռնոգորիան իրավամբ զբաղեցնում է առաջատար տեղերից մեկը էկոլոգիապես մաքուր հանգստավայրերի շարքում: Չեռնոգորիայի տաք ծովը, լողափերը, զարմանալիորեն գեղեցիկ բնապատկերները, խոհանոցն ու գինիները կազմում են հրճվանքների յուրահատուկ փունջ: Մեկ անգամ այցելելով այս տարածաշրջան՝ հավիտյան սիրահարվում է դրան, և տեղական ամբրոզիայի մի շիշը միշտ հիանալի հուշանվեր է: Գինիների որակն ու օրիգինալ համը հաստատվում է գինեգործության երկար տարիների պատմությունով։
Չեռնոգորիա և գինի
Սև լեռների բնակիչները երկար ժամանակ խաղող են աճեցնում և դրանից կենսատու խմիչք են արտադրում։ Ով է առաջինը տնկել որթատունկ Սկադար լճի ափին, հստակ հայտնի չէ, սակայն խաղողի այգիները հիշատակվում են հին Իլիրական թագավորության հնագույն տարեգրություններում։ Իսկ սա մ.թ.ա. Նրանք ասում են, որ հին հռոմեացիներն իրենց բաղադրատոմսերը կիսում էին տեղացիների հետ։ Ուզենք, թե չուզենք, Մոնտենեգրոյի գինիները, որոնց ակնարկները պնդում են, որ աշխարհի լավագույն խմիչքներն են, եզակի են:
Այս հատկությունը բնորոշ է տեղական խմիչքներին, քանի որ խաղողի տեսակները, որոնցից դրանք արտադրվում են, աճում են միայն սահմանափակ տարածքում: Գյուղացիներն իրենց արհեստավորով գինի էին պատրաստումճանապարհ՝ ըստ անհատական տեխնոլոգիաների։ Թագավոր Նիկոլա Պետրովիչը, իշխելով 19-րդ դարի կեսերին, իր վերահսկողության տակ վերցրեց խաղողի ըմպելիքների արտադրությունը և սահմանեց գինեգործների համար խաղողի վազեր տնկելու նորմերը, հիմնեց առաջին կանոնների հրատարակչություն։ Չեռնոգորիայում արևային ըմպելիքների արդյունաբերական արտադրության պատմությունը կարող է սկսվել 1911 թվականին հիմնադրված առաջին պետական կոոպերատիվի հիմնադրմամբ։
Գինեգործություն այսօր
Գինեգործության ներկայիս մասշտաբը կազմում է մոտ 4000 հեկտար խաղողի այգի, 120 տնտեսություն և մասնավոր արտադրություն գրեթե յուրաքանչյուր տնտեսությունում: Առավել հայտնի արտադրական տարածքներն են Կրմնիցան և Գրբլյան։ Ամենամեծ խաղողի այգին «Չիմովսկոյի դաշտն» է։ Արտադրում է լավագույն գինիները Չեռնոգորիայում, ամենահայտնի գինու համալիրը «Հուլիսի 13 - Plantage»: Ի դեպ, երբ շշի վրա կարդում եք «Հուլիսի 13» մակագրությունը, մի վերցրեք այն արտադրության ամսաթվի համար, սա արտադրողի անունն է: Մնացածներից այն առանձնանում է եվրոպական որակի չափանիշներով, շուրջ 500 մրցանակներով համաշխարհային տարբեր մրցույթներից, ապրանքների առաքումներով ավելի քան 30 երկիր։
Մարզի այցեքարտեր՝ սպիտակ «Կռստաչ» և կարմիր «Վրանաց». Գինին Մոնտենեգրոն արտադրում է չոր, տտիպ համ: Սա պետք է հիշել խիտ և քաղցրի սիրահարների համար:
Սև ձի
Հենց այսպես է հնչում «վրանաց» բառը ռուսերեն թարգմանելիս՝ հայտնի չեռնոգորական կարմիրի անունը: Հայտնի է, որ գինու անվանումն ամենից հաճախ տալիս է խաղողի տեսակը։ Չեռնոգորիայի գինիները բացառություն չեն: Խաղող «Վրանաց»՝ երկրի հպարտությունը, արևընա բավականաչափ առատությամբ ունի: Երկարավուն մուգ հատապտուղները, ներսում անգույն, հասունանում են օգոստոսին և ինքնուրույն շատ քաղցր ու համեղ են։ Բացառապես ձեռքով հավաքված հատապտուղները որոշ ժամանակ պահվում են արևի տակ, ինչն էլ ավելի է քաղցրություն հաղորդում։
Վրանացի գինու համը բնութագրվում է որպես տաք հարավային և թավշյա՝ երկար հետհամով: Նրա բույրը բնութագրվում է բալի, հաղարջի, սալորի նոտաներով, որոնք միախառնված են վանիլի և թարմ հացի նրբերանգներով։ Ամրոց՝ 16-ից 18%։
Այս սորտի տեսակներն են ավելի հարուստ «Vranac Pro Korde»-ն և ավելի համեմված և, համապատասխանաբար, ավելի թանկ «Vranac Premium»-ը։
Սպիտակ Խաչ
Չեռնոգորիայի սպիտակ գինիները ներկայացնում է «Krstač»-ը։ «Յուրահատուկ» սահմանումը վերաբերում է առանց բացառության խաղողի խմիչքների բոլոր տեսակներին, այլապես իմաստ չի լինի բաժանել այն ապրանքանիշերի: Ինչ վերաբերում է «Կրստաչին», ապա յուրահատկությունը դրսևորվում է նրանով, որ այս սպիտակ խաղողի տեսակն աճում է միայն մեկ վայրում՝ Պոդգորիցայի ծայրամասում գտնվող Նիկոլ Ցերկվա փոքրիկ քաղաքում։ Թարգմանության մեջ Կրստաչ նշանակում է «խաչ»։ Ահա այս դեղնականաչավուն խաղողի գոյացած ողկույզների տեսքը։ Խաչի տեսքով այս շրջանի ֆերմերները նաև խաղողի այգիներ են դնում։
Այս մեղրագույն ըմպելիքի ուժը կազմում է 12%, համը թարմացնող է, այն բուրում է խոտաբույսերի և ծաղիկների բույրով։
Քաղցր սիրահարներին
Ամենահայտնի չեռնոգորական այնպիսի ծանոթ ապրանքանիշերի հետ, ինչպիսիք են «Sauvignon», «Merlot», «Cabernet», «Rose» համով չեն զիջում։
ԻնչՉեռնոգորիայից գինի բերել, եթե ընկերներդ չոր խմիչքների սիրահար չե՞ն։ Մոշից ու դեղձից, երբեմն այլ մրգերից ու հատապտուղներից պատրաստված իսկապես տեղական գինիներն իրենց սպառողին են գտնում։ Համտեսել - դա բուրավետ բնական քաղցր կոմպոտ է որոշակի աստիճանի ուժով: Դեսերտը շատ հարմար տարբերակ է։
Ինչն է ավելի ուժեղ?
Էլ ինչ են բերում այս երկրից որպես էքսկլյուզիվ, դա տեղական մրգային օղին է՝ ռաքիան։ Կոպիտ ասած, սա տեղական մրգային լուսնշող է: Մոնտենեգրոյի ռաքիայի տարբերությունն այն է, որ լուրջ աստիճանով (50-ը` պաշտոնապես խանութում, 60 կամ ավելի` շուկայում), այն շատ հեշտ է խմում: Օղին տարբերվում է բույրով և համով՝ կախված սկզբնական նյութից։ Lozovasa - խաղողի օղի, slivovitz - սալոր, kaisievaca - ծիրան: Ի դեպ, խաղողի կոնյակը նույն «վրանացից» մթերք է, միայն հիմնական մամլումից հետո։.
Միակ ազգային գարու գարեջուրը Niksicko-ն է:
Գնումներ կամ շուկա
«Վրանաց» և «Կռստաչ»՝ այս երկու սորտերը հաճախ դառնում են հուշանվերների գնում, քանի որ երկրի յուրատեսակ այցեքարտ են։ Չի կարելի ասել, որ նրանց համային որակները շատ ավելի լավն են կամ վատը, քան այլ երկրների նմանատիպ ապրանքները, պարզապես նրանք ունեն իրենց հմայքը, և գինու սիրահարները պետք է ծանոթանան դրանց հետ գոնե այս գինեգործական տարածաշրջանի մասին ամեն ինչ իմանալու համար:.
Որտե՞ղ է լավագույն գինին կամ կոնյակը՝ խանութո՞ւմ, թե՞ շուկայում։ Ամեն ինչ ունի իր դրական և բացասական կողմերը: Չեռնոգորիայում ալկոհոլի արտադրության և վաճառքի պետական մենաշնորհ չկա,որպեսզի և՛ փոքր արտադրողները, և՛ անհատները կարողանան բավականին ազատ արտադրել և վաճառել իրենց արտադրանքը։ Խմիչքները խանութների դարակներում հիմնականում հիմնական արտադրողից են՝ երաշխավորված որակով և կայուն գնով՝ 2-ից 25 եվրո։ Շուկաներում մասնավոր առևտրականների արտադրանքը կարող է շատ ավելի լավ լինել, բայց նաև ավելի թանկ առողջարանային տարածքներում։ Հեռավոր փոքր գյուղերում կարելի է գինի գնել ավելի էժան, բայց ոչ ավելի վատ:
Ինչպե՞ս է սահմանվում որակյալ գինին:
Գինու փորձառու գիտակները և համտեսողները քիչ են, հիմնական սպառողներն ու սիրահարները որոշում են զուտ համային որակները, բայց, ինչպես գիտեք, համի և գույնի ընկեր չկա։ Մինչդեռ որակյալ ըմպելիքը որոշելու ժողովրդական միջոցը շատ պարզ է։ Մաքուր ջրի մինչև կեսը լցվում է ցանկացած տարայի մեջ և փոքր հոսքով կամաց-կամաց ավելացնում գինին։ Եթե ջուրն ու ավելացված մթերքը միանգամից չեն խառնվում, ապա ըմպելիքը պատրաստվում է բոլոր կանոններին համապատասխան։ Ավելին որակի մասին. ի պատիվ չեռնոգորցիների, այստեղ փոշիացված գինիներ չկան: Վաճառվում է ամեն ինչ երաշխավորված բնական՝ լինի խաղող, թե միրգ։
Ե՞րբ և ի՞նչ են խմում։
Փաստորեն, տարածաշրջանի կյանքում, որտեղ ամեն բակում գինի են արտադրում, ամեն ինչով խմում են։ Մոնտենեգրոյի գինիները ամենօրյա օգտագործման խմիչք են (իհարկե չափավոր): Ռեստորաններում սպասարկման կանոնները համապատասխանում են ընդհանուր ընդունված գաստրոնոմիական օրենքներին։ Չոր կարմիր գինիները մատուցվում են մսային ուտեստների հետ։ Նման խմիչքի համար հարմար խորտիկ կլինի բանջարեղենը, սունկը, պանիրը: Սպիտակ չոր տեսակի «Կռստաչ» մատուցվում է ձկան և ծովամթերքի հետ։ Քաղցր մրգային և հատապտուղների գինիները լավ համադրվում ենաղանդեր և շոկոլադ։
Ալկոհոլի արտահանման կանոններ
Որքա՞ն գինի կարելի է արտահանել Չեռնոգորիայից: Գործող կանոնների համաձայն՝ յուրաքանչյուր չափահաս ճանապարհորդի համար հինգ լիտր գինի կարելի է դուրս բերել այս երկրից։ Անմաքս թույլատրվում է արտահանել 1 լիտր սպիրտ և 2 լիտր գինի, մնացածի համար դուք պետք է վճարեք։
